Diese Geräte gibt es meist als gravimetrisches Messverfahren, mit einem Halogen-Heizsystem oder Mikrowellentrocknung. Nach Einstellung eines Temperaturgradienten misst das Gerät bis zur Gewichtskonstanz. Für spezielle Anwendungen wie die Wassergehaltsbestimmung in Holzpellets kommt die Technik der Mikrowellenresonanz zum Einsatz. Gemessen wird der Energieverlust durch die Ausrichtung der Wassermoleküle und die Verringerung der Wellengeschwindigkeit.